Kochen, Essen & Degustieren, Partei & Politik
Slow Food Sensorik-Workshop "Fleischwaren" + Referat und Podiumsdiskussion
Werkstatt Kultur-Bar, Chur
Du lernst, wie man anhand von Slow Food Presidi-Produkten Lebensmittel sensorisch beurteilt. Referat und Podiumsdiskussion am Nachmittag sind öffentlich und unentgeltlich.
Datum: Samstag, 23. November 2024
Workshop-Start: 11:00 Uhr
Workshop-Ende: 17:00 Uhr
Ort: Werkstatt Chur, Untere Gasse 9, 7000 Chur
Kosten: Für Slow Food-Mitglieder CHF 30.-
Für Nicht-Mitglieder CHF 120.-
Hinweise:
- Die Anmeldung ist verbindlich. Abmeldungen bis 2 Wochen vor dem Anlass sind zu richten an info@slowfood.ch. Bei späteren Abmeldungen oder Nichterscheinen werden die Teilnahmekosten verrechnet.
- Der Workshop wird auf Hochdeutsch abgehalten.
Programm Workshop:
Sensorische Leitung durch Patrick Zbinden (Sensoriker und Food Journalist)
• 11:00 Begrüssung/Vorstellung
• Einführung
- Ziele des Presidi-Workshops
- Qualitätssicherung für Presidi-Produkte im Überblick
- Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik
• Vorstellung der 4 Presidi-Projekte und -Produkte. Gemeinsame multisensorische Überprüfung mit den anwesenden Produzent*innen.
- Furmagin da Cion
- Churer Beinwurst
- Chantzet du Pays d’Enhaut
- Cicitt delle Valli del Locarnese
https://www.slowfood.ch/de/was-wir-tun/produkte/presidi
• 14:00 - 14:45 *Suppen-Essen*
• Inputreferat «Fleisch aus Zellkulturen» von Patrick Zbinden und Podiumsdiskussion «Zukunft des Fleischkonsums: Wie weiter?» mit Gast Adrian
Hirt von Alpahirt AG (öffentlich und unentgeltlich)
- Ziel ist es, beide Produktionswege zu beleuchten: die traditionelle Art der Slow Food Presidi wie auch moderne, innovative Herstellungsweisen
• 16:15 Fazit / Beurteilung des Workshops
• 17:00 Ende (danach Normalbetrieb des Restaurants und Möglichkeit zu einem Presidi-Abendessen)
Datum
14:45 - 15:30 Referat «Fleisch aus Zellkulturen» von Patrick Zbinden
15:30 - 16:15 Podiumsdiskussion «Zukunft des Fleischkonsums: Wie weiter?» mit Gast Adrian Hirt
Preis
Slow Food-Mitglieder: CHF 30.-
Nicht-Mitglieder: CHF 120.-
Nur Referat und Podiumsdiskussion: unentgeltlich
Vorverkauf
Adresse
Werkstatt Kultur-Bar
Untere Gasse 9
7000 Chur
Kontakt
Kategorie
- Öffentliche Diskussion
- Weiteres Angebot Kochen, Essen / Degustieren
Zielgruppe
- Offen für alle
Webcode
www.chur-kultur.ch/tZWVAw