Presidi Sensorik Workshop zum Thema «Fleischwaren»  (1)
Presidi Sensorik Workshop zum Thema «Fleischwaren» (1)

Kochen, Essen & Degustieren, Partei & Politik

Slow Food Sensorik-Workshop "Fleischwaren" + Referat und Podiumsdiskussion

Werkstatt Kultur-Bar, Chur

Du lernst, wie man anhand von Slow Food Presidi-Produkten Lebensmittel sensorisch beurteilt. Referat und Podiumsdiskussion am Nachmittag sind öffentlich und unentgeltlich.

Datum: Samstag, 23. November 2024

Workshop-Start: 11:00 Uhr
Workshop-Ende: 17:00 Uhr

Ort: Werkstatt Chur, Untere Gasse 9, 7000 Chur

Kosten: Für Slow Food-Mitglieder CHF 30.-
              Für Nicht-Mitglieder CHF 120.-
Hinweise:
- Die Anmeldung ist verbindlich. Abmeldungen bis 2 Wochen vor dem Anlass sind zu richten an info@slowfood.ch. Bei späteren Abmeldungen oder Nichterscheinen werden die Teilnahmekosten verrechnet.
- Der Workshop wird auf Hochdeutsch abgehalten.

Programm Workshop:
Sensorische Leitung durch Patrick Zbinden (Sensoriker und Food Journalist)
• 11:00 Begrüssung/Vorstellung
• Einführung
         - Ziele des Presidi-Workshops
         - Qualitätssicherung für Presidi-Produkte im Überblick
         - Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik
• Vorstellung der 4 Presidi-Projekte und -Produkte. Gemeinsame multisensorische Überprüfung mit den anwesenden Produzent*innen.
         - Furmagin da Cion
         - Churer Beinwurst
         - Chantzet du Pays d’Enhaut
         - Cicitt delle Valli del Locarnese
      https://www.slowfood.ch/de/was-wir-tun/produkte/presidi

• 14:00 - 14:45 *Suppen-Essen*

• Inputreferat «Fleisch aus Zellkulturen» von Patrick Zbinden und Podiumsdiskussion «Zukunft des Fleischkonsums: Wie weiter?» mit Gast Adrian
        Hirt von Alpahirt AG (öffentlich und unentgeltlich)
          - Ziel ist es, beide Produktionswege zu beleuchten: die traditionelle Art der Slow Food Presidi wie auch moderne, innovative Herstellungsweisen
• 16:15 Fazit / Beurteilung des Workshops
• 17:00 Ende (danach Normalbetrieb des Restaurants und Möglichkeit zu einem Presidi-Abendessen)

Datum

23.11.2024   11:00 - 17:00 Uhr

14:45 - 15:30 Referat «Fleisch aus Zellkulturen» von Patrick Zbinden
15:30 - 16:15 Podiumsdiskussion «Zukunft des Fleischkonsums: Wie weiter?» mit Gast Adrian Hirt

Preis

Slow Food-Mitglieder: CHF 30.-
Nicht-Mitglieder: CHF 120.-

Nur Referat und Podiumsdiskussion: unentgeltlich

Vorverkauf

Adresse

Werkstatt Kultur-Bar
Untere Gasse 9
7000 Chur

Kontakt

Kategorie

  • Öffentliche Diskussion
  • Weiteres Angebot Kochen, Essen / Degustieren

Zielgruppe

  • Offen für alle

Webcode

www.chur-kultur.ch/tZWVAw